ARABICA UND ROBUSTA – BERÜHMTHEITEN DER KAFFEEWELT

In unserem letzten Blog-Beitrag haben wir über die Heimat des Kaffees berichtet -dem sogenannten Kaffeegürtel. Man sieht, dass der Kaffeebaum nicht gerade unwählerisch in Bezug auf seine Umwelt ist. Doch haben die unterschiedlichen Bedingungen einen Einfluss auf den daraus resultierenden Kaffee? Die Antwort lautet ja. Die während dem Wachstumsvorgang vorliegenden Bedingungen wirken sich auf den schlussendlichen Geschmack der Kaffeebohnen und dem Kaffee, der aus diesen entsteht aus.

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Robusta – im Schatten von Arabica, oder doch ein heimlicher Favorit?

Die ursprüngliche Heimat von Robusta, auch bekannt als „Canaphora“ ist die Republik Kongo. Wie sich anhand des Namens bereits erahnen lässt, hat Robusta es nicht leicht, besonders im Vergleich zu Arabica. So eilt Robusta der Ruf eines eher unsensiblen und groben Geschmackes voraus. Doch trotz all der Vorurteile und negativen Attribute, die dem einen oder anderen Kaffeeneuling zuerst vorschweben, wenn es um Robusta-Kaffee geht, hat dieser es geschafft zu überzeugen und es inzwischen zu einer beachtlichen Bekanntheit gebracht.

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ARABICA – DER GROSSE STAR DER KAFFEEWELT

Die Sorte Arabica findet in Äthiopien ihr Zuhause vor. Seit vielen Jahren in denen Arabica angepflanzt und verkauft wird, haben sich die verschiedensten Hybride und Untersorten gebildet. 130 dieser wurden bisher erforscht und aufgelistet, doch Forscher gehen von einer weitaus größeren Dunkelziffer aus.

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IM VERGLEICH: ARABICA VS. ROBUSTA

Wie bereits vielen Kaffeeliebhabern klar deutlich geworden ist, bestehen neben den Gemeinsamkeiten der beiden Kaffeehaberlieblinge Arabica und Robusta, ebenfalls mindestens genauso viele Unterschiede. Diese machen sich nicht nur äußerlich bemerkbar, sondern ebenfalls im schlussendlichen Geschmack. So enthält Arabica etwa 50 Prozent mehr Kaffeeöle als Robusta und der Koffeingehalt liegt deutlich unter dem von Robusta.

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BIO FRENCH PRESS KAFFEE

Beim wöchentlichen Lebensmitteleinkauf lässt sich zwischen all den verschiedenen Produkten besonders oft ein Begriff lesen: „Bio“. Ob auf Lebensmitteln, Kleidern oder Hygieneartikeln, dem Bio-Siegel nicht zu begegnen, ist so gut wie unmöglich. Obwohl der besagte Begriff den meisten bekannt ist, weiß der Großteil jedoch immer noch nicht, was dieser, bzw. das Bio-Siegel selbst überhaupt aussagt und verspricht. Um für ein wenig Aufklärung zu sorgen, hier eine knappe Zusammenfassung.

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GIBT ES WEITERE KAFFEEARTEN?

Kaffee Arabica ist nicht nur die populärste und beliebteste, sondern auch die meist angebauteste Kaffeesorte der Welt. So gingen aus ihr viele Untersorten hervor. Als den Ursprung dieser Untersorten bezeichnet man heutzutage eine Varietät namens „Typica“. Diese wird größtenteils in Äthiopien angebaut, jedoch findet man sie auch in zahlreichen anderen Ländern vor. Das besondere an ihr ist dabei, dass Typica ein wahrer Allrounder ist und für viele verschiedene Zwecke verwendet werden kann.

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DAS PHÄNOMEN „BAUMSCHULE“

Hersteller von Kaffee, mit dem Ziel hochwertigen Kaffee zu erhalten, ziehen ihre Kaffeebäume meistens in sogenannten „Baumschulen“ auf. Die sogenannte Baumschule ist eine Untergruppierung des allgemeinen Gartenbaus und gehört weder zur klassischen Feldwirtschaft, noch zur Forstwirtschaft. Wie so ein Ablauf innerhalb einer Baumschule aussieht, ist im Folgenden stichpunktartig aufgelistet:

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VON DER BLÜTE BIS ZUR ERNTE

Beim Kaffeebaum von Arabica fungiert der Regen als Startsymbol. So fangen die Arabica-Kaffeebäume bereits kurz nach dem Beginn der Regenperiode an zu blühen. Im Falle, dass es zwei Regenzeiten gibt, kann es durchaus sein, dass der Baum zweimal blüht, jedoch fällt die zweite Ernte oftmals deutlich geringer aus. Zieht man auch Robusta hinzu, lässt sich schnell behaupten, dass sich die Blüten von Arabica und Robusta optisch sehr ähneln.

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DIE KAFFEE RÖSTUNG

Die Röstung von Kaffee ist der wohl wichtigste Schritt und entscheidet nicht nur über die endgültige Qualität des Kaffees, sondern auch über dessen Geschmack. Um sich einen „Bio-Kaffee“ zu nennen, müssen zwar keinerlei Vorgaben in Bezug auf die Röstung berücksichtigt werden, dies wäre jedoch im Interesse der Umwelt und der Konsumenten empfehlenswert.

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Bio Kaffee

WEITERES ZUM THEMA BIO

Beim wöchentlichen Lebensmitteleinkauf lässt sich zwischen all den verschiedenen Produkten besonders oft ein Begriff lesen: „Bio“. Ob auf Lebensmitteln, Kleidern oder Hygieneartikeln, dem Bio-Siegel nicht zu begegnen, ist so gut wie unmöglich. Obwohl der besagte Begriff den meisten bekannt ist, weiß der Großteil jedoch immer noch nicht, was dieser, bzw. das Bio-Siegel selbst überhaupt aussagt und verspricht. Um für ein wenig Aufklärung zu sorgen, hier eine knappe Zusammenfassung.

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